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产品名称

ESL乳品陶瓷膜错流过滤系统-Eastflow DC

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详细描述

ESL乳品陶瓷膜错流过滤系统-Everflow DC

 

ESL 超长保质期奶--中国乳品行业长期发展趋势。

定义:

    即采用膜微滤工艺来去除牛奶中绝大多数的细菌,结合尽量少的巴氏杀菌时间,来达到最大程度地保留牛奶中原有的天然成分,符合牛奶高质量,高附加值的要求。多数的细菌,结合尽量少的巴氏杀菌时间,来达到最大程度地保留牛奶中原有的天然成分,符合牛奶高质量,高附加值的要求。

技术核心:

    满足消费者对食品安全的要求: 绝对安全卫生 (例如李氏特菌的去除)

    不会使孢子再生长,例如:梭菌属类 后期孢子不会成长

冷无菌过滤:

    在35-37 或 50℃条件下通过膜过滤除菌,然后在90-95℃ @ 2-3 min加热处理

标准化:  MF脱脂奶 + 奶油

    原料奶形成一个满意的成长环境,新的卫生态系统被引入趋向0危害,即使是潜在的生态系统

生产工艺:

    

传统工艺劣势:

热处理 (HTST 72 ℃ 15 sec) : 有效、杀菌时间和温度可以选择,但:

--不能分离潜在危险的生化酶

--生化平衡的改变不可逆

--减少奶产品成分的消化性和生物活性

--对孢子无效 

--影响乳制品的色、香、味、营养价值及口感

分离除菌(Tetrapak—离心分离除菌机):有效, 但:

--分离除菌效率低1.3-1.7Log

--机械故障滤高

Eastflow DC 陶瓷膜错流过滤优势:

--分离效率高

--细菌分离效率(LRV= log (原奶细菌含量/ 渗透细菌含量) 使用Membralox 1. 4  µm 双级膜

--嗜热的菌群 : 3.2 < LRV < 3.5

--嗜冷菌 菌群: 3.4 < LRV < 3.5

--酵母 : LRV > 4

--霉菌 : LRV > 4

--李氏特细菌 : LRV = 3.4

--沙门氏 细菌 : LRV = 3.5

--肺结核分支杆菌 : LRV = 3.7

--肉体细胞: 全部分离

--有效降低糠氨酸含量

Everflow DC 在液态乳制品中的应用:

--«Marguerite» 奶 (法国独有) :

  稀奶油经过HT (95 ℃,20 sec)杀菌后与MF膜过滤混合. 

  货架期 : 35 days at 4℃

  法律规定名称 : 新鲜微过滤奶

--ESL 巴氏杀菌奶.

  稀奶油HTST (72℃-15 sec)杀菌后与MF膜过滤混合 

  货架期 : 35 days at 4℃

  法律规定名称 : ESL巴氏杀菌奶

--超高保质期牛奶(针对TetraPak纸包装)

  MF膜过滤HT (96℃-6sec)杀菌+稀奶油UHT杀菌,然后经过无菌灌装.

  货架期 : 6-9 月.常温下.

  法律规定名称 : 超长保质期微过滤奶

以上基于法国的法律规定(法令 2002-05)

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